Osmanlı Sarayında Harem’de Yemek...
Osmanlı Sarayında Harem’de Yemek... Saray mutfakları nda padişah, valide sultan, şehzadeler, padişah kızları ve kadınları ile cariyeler için de her gün yemek pişirilirdi. Matbah-ı Âmire’den getirilen yemek tablaları, Harem ’de Cümle Kapısı’ndan Cariyeler ve Kadınefendiler Taşlığı’na açılan koridordaki mermer setlerin üzerine bırakılır, buradan cariyeler tarafından alınarak Harem halkına dağıtılırdı. Ziyarete gelen hanedan mensupları ile yabancı kadın misafirlere de yemek verilirdi. Harem’de Altınyol’da yer alan Osmanlı Sarayı nda Padişah Mutfağı ya da Kuşhane Mutfağı adı verilen küçük mutfak ise, özel gün/gecelerde ve gerektiğinde padişah ile üst düzey hanedan mensuplarına hizmet ederdi. Bu mutfağın masrafları Ceyb-i Hümâyûn ve daha sonraları Hazine-i Hassa denilen padişahın özel bütçesinden karşılanırdı. Saray arşivinde yer alan belgelerden Kuşhane Mutfağı ’nda kullan...