Eski Türklerde Yemek Kültürü "Bölüm -02-"
Eski Türklerde Yemek Kültürü "Bölüm -02-" Sıla FİLİZ Emine Erdoğan ÖZÜNLÜ Bozkır topraklarında yetişen çeşitli otlar, Yabani semiz otu gibi besinleri haşlayarak tuzlarlar, sonrada baharatla tatlandırıp buğuda pişirirlerdi. Mantı, Türkler için bir geçim kaynağıda sağlıyordu. Mantı yapıp satanlara mantuçu denirdi. Hane içinde yapılan mantılarda koyun eti kullanılırken, devlet törenlerinde yapılan mantılarda at eti kullanılıyordu. Dönemin Türkleri yemeklerinde hayvanın iç yağını da kullanıyordu. Eski Türklerde Yemek Kültürü nde Pastırmaya kak-et derlerdi. Pastırma kuru bir yiyecek olduğundan savaşçıların yanında götürdüğü bir azıktı. Ordunun temel gıda maddesi sucuk ve pastırma gibi kuru gıdalardı. Koyun, deve, at gibi hayvanların etlerinden pastırma yapılırdı ve Eski Türklerde Zaman zaman domuz pastırmasının da yapıldığı olur fakat fazla tüketilmezdi. Pastırmalar tuzlanarak kurutulurdu. T...