Osmanlı Sarayında Yemek...
Osmanlı Sarayında Yemek... Osmanlı Saray mutfağı, Orta Asya ’dan getirilen, göç sırasında gelişen ve Anadolu’da zenginleşen bir kültürün bütünüdür. Saray’da en çok koyun eti yenir, sığır eti sadece pastırma ve sucuk yapımında kullanılırdı. Beyaz et olarak çok sayıda tavuk tüketilirdi. Ayrıca Osmanlı Sarayında Üst düzey Saray mensupları kaz, ördek, güvercin, keklik gibi kanatlıları da yerdi. Her türlü etin yahnisi, tavuk, ördek gibi kanatlıların ise çevirmesi yapılırdı. Et, ayrıca çorba ve sebze yemeklerine de katılırdı. Sakatat yemek le ri ve balık da çokça tüketilirdi. Et ve etli yemeklerin yanı sıra sebze yemekleri de pişirilirdi. Etli yemek, çorba ve pilav mutfağın vazgeçilmez yemekleriydi. Sulu yemeklerde erik, elma, üzüm gibi meyveler kullanılır, bunlar baharatlarla tatlandırılırdı. İçinde hem bal hem de sirkenin kullanıldığı yemekler yapılır, genellikle kuyruk yağı ve sadeyağ (tortusu alınmış te...