Osmanlı Sarayında Sabun, Koku Ve Mum Nedir?

Osmanlı Sarayında Sabun, Koku Ve Mum Nedir?
Helvahanede çeşitli esanslar ve kimyevî karışımlarla sabunlar hazırlanırdı. El yıkamak için imal edilen sabunların içine güzel kokması için yasemin, hanımeli, ıtır, menekşe, karanfil, zambak, besbase (macis), gecesafası gibi çiçeklerin esansları katılırdı. 

Çamaşır yıkamak için kullanılacak sabunlar ise siyah kimyon usaresi katılarak imal edilirdi. Ayrıca hekimbaşılarının özel reçetelerine göre cilt hastalıklarının tedavisi için Osmanlı'da Sabun, Koku Ve Mum imal edilirdi. Saçları yıkamak için kullanılacak sabunlar hazırlanırken saçların dökülmesini, kepeklenmesini önleyen birtakım kimyasal maddeler yanında ıtır, karbonat ve zeytinyağı kullanılırdı. 

Kalıplarla bu sabunlara değişik şekiller verilirdi. Tedavi amaçlı yapılan sabunlar saray hastanelerine, saray hamamlarına da dağıtılırdı.

Osmanlı mutfak tarihimizden Helvahanede mekânların güzel kokması için buhur ile gül yağı da yapılırdı. Buhur yapmak için güzel Osmanlı'da koku veren misk, kitre, pelesenk ve ödağacı yağı, gül yağı, kömür tozuyla harmanlanarak hazırlanır ve kalıplara dökülürdü. 

Bunların dışında saf amber kabuğu, amber, ardıç tohumu, günlük, sandal tozu gibi buhurlar hazırlanırdı. 

Gülabdanlar içine konulan ve tatlılarda kullanılan gül esansı ile mekânların aydınlatılması için gerekli olan güzel kokulu ve şekilli Osmanlı Saray Mutfağında mumlar da Helvahane’de üretilirdi.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Osmanlıda Şenlikler, Törenler Ve Bayramlar Nelerdir?

Resim
Osmanlıda Şenlikler,  Osmanlıda  Törenler Ve  Osmanlıda  Bayramlar Nelerdir? Padişah çocuklarının doğumlarında, şehzadelerin sünnetlerinde,  padişah kızlarının ve kız kardeşlerinin düğünlerinde günlerce süren büyük şenlikler  (Sûr-ı Hümâyûn) düzenlenirdi.  Saray ve devlet erkânının yanı sıra  Osmanlıda Şenlikler   yabancı ülke temsilcilerinin  ve halkın da katıldığı bu şenlikler ve  Osmanlıda  Törenler    Osmanlı Devleti’nin güç, iktidar ve zenginliğini sergilediği gibi dönemin ekonomik, sosyal ve kültürel yaşamını da yansıtırdı.  1539’da Kanunî Sultan Süleyman’ın  oğulları Bayezid ve Cihangir’in sünnet düğününe  ait bir ziyafet defterinde; Padişah, paşalar ve beylere verdiği ziyafette 15 sofra kurulduğu,  pirinç pilavı, nar ekşili pilav, unlu pilav, ayva kalyesi, badem çorbası, tavuk kavurması, güvercin kebabı, ördek yahnisi,  zerde vb. yemekler ile adam başına bir has ç...
Devamı

19. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı Ve Mutfak Teşkilatı

Resim
19. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı Ve Mutfak Teşkilatı 19. yüzyıl Osmanlı İmparatorluğu için modernle geleneğin iç içe yaşandığı bir dönem olmuş, siyasal ve toplumsal yaşamdaki değişiklikler s ofra kültürü nü de etkilemiştir. Sultan II. Mahmut ( 1808- 1832) Saray’dan bir aşçıyı Avusturya’ya  aşçılık eğitimleri   alması için göndermiş, Avrupa’daki saraylarda çalışan aşçıların da Osmanlı Sarayı’nda çalışmalarına izin vermiştir.  Osmanlı Sarayı’nda Avrupalı devlet adamlarına ve diplomatlara verilen  ziyafet lerin menüsünde,  Avrupa  saray yemekleri  yer almıştır ve Osmanlı Saray mutfağı   damak tadı na uygun olan bu yemekler zamanla, Saray sofralarının vazgeçilmez yemekleri hâline gelmiştir.  Domates, yeni fasulye türleri, mısır, patates, kırmızı biber gibi sebzeler ile yenibahar ve vanilya  gibi baharatlar Saray’da tüketilmeye başlanmıştır. Dondurma, havyar, kek ve pasta bu dönemde  Osmanlı yemek kültürüne  girmiştir...
Devamı

Osmanlı Sarayında Sofra Örtüleri

Resim
Osmanlı Sarayında Sofra Örtüleri Osmanlı yemek kültürü  ve  Osmanlı Sofra kültürü nde   yemek kapları  ve kaşıkların yanı sıra,  sofra nihâlîleri, peşkirler  ve makramalardan oluşan örtüler sofra düzeninin önemli aksesuarlarıdır. S ofra görgü kuralları arasında yer alan el yıkamak ve peşkir kullanmak,  Osmanlıların temizliğe verdikleri önemin göstergesiydi.  Genellikle  Osmanlı Sarayı nda Sofra Örtüleri   dikdörtgen formlu, uç kısımları saçaklı el havluları olan peşkirler sayesinde eller,  yemek süresince temiz tutulurdu. Ellerin yıkandıktan sonra daha iyi kurulanması için peşkirler pamuklu ve keten dokumalardan yapılırdı. Yemek havlusu olarak da adlandırılan makrama,  keten veya pamuklu dokumalardan yapılmış bir tür peçete olan örtülerdi.  İşlevine göre yemek makraması, şerbet makraması adını alırdı.  Dolama ise yemek esnasında, sofra çevresinde oturanların boydan boya tek parça hâlinde dizlerine örttük...
Devamı